W Ostrzeszowie na południu Wielkopolski od dawna produkowane były kiełbasy i wędzonki wieprzowe, słynące z wykwintnego smaku i aromatu. Wyroby wytwarzane z mięsa od tuczników żywionych tradycyjną metodą „na mokro” stały się dziedzictwem, które z wielką przyjemnością Józef Wiorek kontynuuje. Aby nie zaprzepaścić dorobku przodków i utrwalić ich osiągnięcia otworzył pierwszą w Polsce pracownie produktu tradycyjnego i uzyskał wpisy dla jego wyrobów na Listach Produktów Tradycyjnych.