Niby twaróg, ale z uwagi na brak dogrzewania w procesie produkcji – wszystko co najlepsze w mleku – pozostaje w jego wnętrzu. Ser poddawany jest lekkiemu prasowaniu, co sprawia, że ma on dość zwartą strukturę, a duża zawartość tłuszczu nadaje mu lekko masłową konsystencję. Lekko kwaskowy, niesolony. Idealnie sprawdza się do wypieków, pierogów  i past serowych!