Ser dojrzewający, krowi. Wytwarzany według tradycyjnej receptury na ser Tylżycki. Ser, jak jego rycerski imiennik, o głębokim wnętrzu pozostającym na dłużej w pamięci. Nacierany maziowymi, limburskimi bakteriami. Wymaga troskliwej opieki i uwagi. Czasami może nas zaskoczyć dodatkami.

Polecany do piw typu: IPA, tripel, sour ale

Sery Sylwestra Wańczyka – powstają w gospodarstwie ekologicznym w Krzeszowie koło Kamiennej Góry z mleka nienormalizowanego (tzn. że nie reguluje się poziomem tłuszczu w mleku). W gospodarstwie hoduje się krowy, świnie, kury zielononóżki, ale przede wszystkim produkuje się sery. Państwo Wańczyk są laureatami ogólnopolskich konkursów na najlepsze sery (Lidzbark Warmiński, Sandomierz)